高壓均質機也稱“高壓流體納米勻質機”，它可以使懸濁液狀態的物料在高壓作用下，高速流過具有特殊內部結構的容腔（高壓均質腔），使物料發生物理、化學、結構性質等一系列變化，而達到均質的效果。高壓均質機主要用于生物、醫藥、食品、化工等行業，進行細胞破碎、飲品均質、精細化工，制備脂質體、脂肪乳、納米混懸劑、微乳、脂微球、乳劑、乳品、大輸液、染料、太陽能板涂層以及導電涂層等產品，該領域國際市場規模超過100億元。其中，醫藥乳劑的生產要采用高壓均質機（壓力至少在20000psi以上），國內醫藥行業使用的高壓均質機幾乎完全依賴于進口。

高壓均質機的設計易于操作和維護。可以用蒸餾水、純水、洗潔精循環清洗，也可以拆泵頭手動清洗。機器可以通過結構自重自吸力進料，并不一定需要我們任何一個進料泵。只需電力企業供應而不需其它基礎設施。高壓均質機的易損件較多，維護人員工作量存在較大，特別在壓力很高的情況下。

高壓均質機在食品行業的發展：

1.規模化和集團化。食品機械行業的高壓均質機和實驗均質機的生產能力繼續向規模化和集團化發展，以追求規模經濟。中小企業不要在目前資金和技術力量不足的情況下盲目引進生產線，可以采取轉產成大型機械企業的模式提供零配件生產。

2.開創產品出口新局面。我國食品機械高壓均質機行業技術適中，價格低廉，質量好，非常適合發展中國家和地區的經濟條件。

3. 提高產品的技術含量。沒有良好的技術作為企業發展的后盾，就不可能長期走下去。

4. 加強新產品開發和創新。目前，食品機械主要是以使用進口設備研制的，無菌高壓均質機與國外產品有較大空白，應主動引進技術，消化吸收，從逐步走向詳細掌握。

5.需求量大的食品機械的發展。隨著國內食品需求的擴大，以及出口需求的增加。